SOBRE MÍ
Cristián Correa Murillo es Publicista de profesión, pero su verdadera pasión es la gastronomía un hobby que viene cultivando hace años y con el cual se ha ganado más de un buen comentario entre sus invitados, amigos o clientes.
En la casona del campo de su abuelo en Temuco aprendió el gusto por lo culinario, aprendiendo la cocina chilena tradicional.
Desde hace tiempo se dedica a preparar cocina japonesa, chilena, italiana, Thai,y la que mejores comentarios ha sido su Cocina Autor. Todo esto elaborado con ingredientes de la mas alta calidad y con un gusto muy refinado los que son una apuesta segura para organizar una excelente comida en la casa o evento de cualquier tipo.
RECETAS
PAELLA
Ingredientes:
· Lomo de cerdo
· Longaniza
· Arroz para paella
· Camarones
· Calamares
· Choritos
·Azafrán
· Fondos de alcachofa
· Arvejas
· Pimentones
· Caldo
· Sal
· Pimienta
Preparación
1) Cortar las carnes en cuadrados de 2 cm x 2 cm y sellarlas.
2) Agregar el arroz y el azafran, marcar y luego agregar el caldo hasta cubrir todo el arroz.
3) Agregar camarones, calamares, choritos, arvejas, fondos de alcachofa y pimentones.
4) Cubrir con diario o papel aluminio y cocinar por 20 minutos.
5) Apagar y dejar reposar 5 mintuos.
Ceviche del chef
Ingredeintes
- 50 gr pulpo
- 80 gr tilapia
- 30 gr calamar
- 30 gr ostión
- 30 gr camarón
- 40 gr salmón
- 15 gr de pimentón
- 5 gr cilantro
- ¼ cebolla morada
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Jengibre
Preparación
1) Cortar los pescados y mariscos en brunoise.
2) Cortar la cebolla en pluma.
3) Cortar el cilantro en chifonade
4) Cortar el pimentón en parmentier.
5) Unir todos los ingredientes y condimentar con limón, aceite, sal, pimienta y jengibre rallado.
MAS RECETAS ACÁ
Crème Brûlée
Ingredientes
· 1 lt crema
· 12 yemas de huevo
· 150 gr de azúcar
· 1 cucharada de canela
Preparación
1) Calentar la crema con el azúcar y la canela hasta que esté a punto de hervir.
2) En un bowl unir las yemas y pasarlas por un colador.
3) Incorporar un poco de la mezcla a las yemas para igualar las temperaturas, luego unir todo.
4) Poner en pocillos individuales y llevar al horno a baño maría por una hora a 120°.
5) Refrigerar y al momento de servir, espolvorear con azúcar rubia y quemar con un soplete.
¿qUÉ HACEMOS?
Viajes diseñados en relación a un destino, donde buscamos explorar y aprender de la gastronomía del lugar y sus productos locales.
de
¿qUÍENES SOMOS?
Somos un equipo multidisciplinarios, capaces de crear una experiencia culinaria única.
DESTINOS
San Pedro de Atacama / Isla de Pascua/ Patagonia Chilena
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CLASES DE COCINA
Hace varios años me dedico a realizar clases de cocina. En la actualidad estas clases se desarrollan en las cocinas de Ursus trotter y en Veronica Blackburn.
Experiencia nutritiva y entretenida donde enseñamos la preparación de la receta y todos sus tips de cocina y luego compartimos las preparaciones, relajándonos y pasando un grato momento.
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